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研ぎ方のコツ
研ぐ時の注意点
  • 上から水をかけないこと
  • ドロドロ(これが研磨剤)が発生しますので、絶対に洗い流さない事
  • 砥面が乾いてきて研ぎづらくなったら、1〜2滴水をつまみ入れます
砥石の手入れ
2、3回使用したら、ブロックか側溝の蓋でゴリゴリ使用面をこすり、常に砥石を平らに保ちます。
※簡易研ぎ器は刃を傷める場合が多いと思います
研ぎ方
研ぎ方1 中砥石を荒砥石(ブロックでも可)で使用面を平らになるようにこすります。
研ぎ方2 中砥石に包丁をあて(角度は10円玉の厚みが入るくらい)前後に研いでいきます。
反対面に盛り上がりができてきます。指でなぞって引っ掛かりが確認できればOKです。
再生ボタンを押すと動画が再生されます。(音声あり)
研ぎ方4 包丁を左手に持ち替えて、反対側の面も同様に研ぎます。
研ぎ方5 仕上げ砥石で盛り上がった部分を落とします。
リストボタン砥石について 
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